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Q弹Q弹的水晶蹄冻,胶原蛋白百分百,养颜哦
发表时间:2017-09-12 11:23 点击:3569次 来自:龙8.国际-网络原创 作者:龙8.娱乐-美食君
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一道被同学们大爱好评全满分评价的菜~~猪蹄非常有营养,但是处理不好的话容易油腻,还有一股特有的怪味,导致很多人不喜欢吃,尤其是一些觉得啃猪蹄特别不雅的女生→_→ 但是让它摇身一变变成水晶蹄冻,就立刻变成了漂亮美味大受欢迎的佳肴~不仅看着晶莹剔透,吃起来更是Q弹有嚼劲,将所有的香气都凝成了精华! …

一道被同学们大爱好评全满分评价的菜~~猪蹄非常有营养,但是处理不好的话容易油腻,还有一股特有的怪味,导致很多人不喜欢吃,尤其是一些觉得啃猪蹄特别不雅的女生→_→ 但是让它摇身一变变成水晶蹄冻,就立刻变成了漂亮美味大受欢迎的佳肴~不仅看着晶莹剔透,吃起来更是Q弹有嚼劲,将所有的香气都凝成了精华!

猪蹄洗净,除掉毛【用火灼一下最省事儿】

将猪蹄大致拆解一下然后丢锅里【这件事情交给卖肉的师傅去做比较容易,但是这里是坑爹的美利坚,所以不得已将自己的解剖学知识和手法用在了实验室以外的地方——当然了,我木有把解剖学工具用在不该用的地方哟!】

加水没过猪蹄,然后开火把猪蹄焯一下。可以在水中加入少许料酒。

与此同时,切几小块姜,准备几根葱,二十来粒花椒,一颗八角,一小段桂皮

花椒有很强力的去腥去膻作用,用来对付猪蹄,羊肉之类的效果显著,调肉糜的时候打入花椒水也是一个很好的做法

焯过水的猪蹄洗净然后进一步分割,放回锅里,加入两汤勺料酒

准备好的葱姜八角桂皮花椒都下锅

水开后转小火慢慢炖煮,我炖了两个多小时~

炖煮到筷子一戳即入,骨肉分离是最好的

将熟透的猪蹄的骨头分离掉,汤汁过滤

汤汁晾凉后去除表层的油脂

将汤汁浇到去好骨头的猪蹄上,然后放入冰箱冷藏

冻牢了以后取出~

然后将冻好的蹄冻倒扣出来切片。切的时候用刀子沾水,不要像平时切菜一样向下用力,要水平方向来回拉动刀子,这样比较好切,而且切出来的片上有横的棱纹,也会比较好夹

成品

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